Gelo d’Anguria e crema di cioccolato alla cannella: un dessert tutto Siculo!

Anche oggi una ricetta tipica Siciliana, un dolce al cucchiaio preparato con l’anguria: il “gelu di muluna”, così chiamata l’anguria in Sicilia! Questo dolce è originario della città di Palermo ed è tipico del Festino, manifestazione che si tiene dal 13 luglio al 25 luglio in onore di Santa Rosalia, patrona di Palermo.
Essendo il mio papà nativo di questa meravigliosa città, questo dolce fa parte della tradizione culinaria familiare. In estate lo preparo spessissimo, modificando leggermente la ricetta e rendendola più o meno speziata. La versione che vi propongo oggi è molto golosa e utilizza gli ingredienti classici della ricetta: succo di anguria, vaniglia, cannella, pistacchi e cioccolato. Ho solo modificato un po’ la presentazione e aggiunto la panna montata per renderlo ancora più goloso per le bimbe!

Ingredienti per 3 porzioni:

800ml di succo di anguria
80gr di zucchero
60gr di amido di mais
1 bacca di vaniglia

per la crema al cioccolato :

2 cucchiai di cannella in polvere
150gr di cioccolato fondente senza glutine
100 gr di zucchero
50 gr di margarina Vallè omega3 (senza lattosio)
3 cucchiai di cacao amaro
100 gr di latte di riso
2 cucchiai di fecola di patate

pistacchi
panna da montare senza lattosio

 

In una pentola fate sobbollire il succo di anguria con lo zucchero, unite l’amido di mais, i semi di vaniglia e mescolate con una frusta. Dopo un paio di minuti, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire mescolando spesso.

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Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungete il latte e la cannella in polvere e mescolate bene. Versate in un pentolino, aggiungete lo zucchero, la margarina a pezzi e il cacao un po’ per volta. Quando tutto è ben amalgamato unite la fecola setacciata mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi. Lasciate raffreddare e una volta fredda riempite il fondo del bicchiere.

Questa crema è ottima anche per farcire brioches, torte o semplicemente su una fetta di pane a colazione!

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Versate sopra il succo di anguria e mettete in frigorifero per almeno due ore.

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Montate la panna e decorate ogni bicchiere spolverando poi con una generosa sbriciolata di pistacchi!

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Ecco pronto il Gelo di anguria, un dessert profumatissimo e delicato, dolce al punto giusto e ancora più goloso con la crema al cioccolato e cannella. I pistacchi, con la loro nota leggermente salata, bilanciano al punto giusto tutti i sapori.

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Si, lo ammetto, quest’anno la Sicilia ci mancherà tanto tanto e così ci consoliamo con tutte le ricette di questa terra che ci appartiene, a me in particolare, tanto quanto la nostra Lombardia e la mia Milano. Piatti del Nord e del Sud sulla nostra tavola che rendono questa favola sempre più meravigliosa…

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12 pensieri su “Gelo d’Anguria e crema di cioccolato alla cannella: un dessert tutto Siculo!

  1. foodlovecouture

    Non sono ancora mai andata in Sicilia.. Ahhhhhh!!!!!! Devo andare, voglio andare, ci vado. Intanto mentre rifletto su quando partire mi mangio il tuo gelo d’anguria. Così, per prepararmi…. 🙂

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