Fagottini di Basilico e Scamorza: tutti in carrozza!

Con le due monelle, ieri mattina abbiamo raccolto un po’ di basilico e preparato tanto pesto fresco, che conservato in vasetti, è finito dritto dritto nel congelatore: un po’ di scorta è stata fatta! Alcune foglie hanno condito una pasta fredda e altre hanno esaudito il desiderio di Serena di mangiare la mozzarella in carrozza, piatto che da tempo gli avevo promesso di preparare. Come? Modifichiamo un po’ la classica versione, togliamo l’uovo, ed ecco a voi una ricettina leggera e golosissima!

Ingredienti per 4 fagottini:

2 fette di pane integrale
scamorza affumicata
foglie di basilico
farina di riso
pangrattato integrale
sale e pepe q.b.
sale grosso integrale q.b.
olio per friggere q.b.

Tagliate le due fette di pane in 4 parti. Accoppiatele e farcite l’interno con un cubetto di scamorza affumicata e una fettina di basilico.

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Preparate una pastella morbida con farina di riso e acqua, aggiungete sale e pepe e sbattete bene. Immergete il fagottino nella pastella e poi nel pangrattato. Sigillate bene i bordi e se necessario rifate l’impanatura.

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Friggete in olio bollente fino a quando non saranno dorati. Scolate su carta assorbente e servite spolverizzando con sale grosso integrale!

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Quando ho visto addentare questi fagottini dalla ciurma e sul loro volto un espressione di godimento, non ho resistito, alla faccia delle intolleranze e ne ho assaggiato metà… dovete assolutamente provare a farli: croccantissimi fuori, meravigliosamente saporiti e profumati all’interno!

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Perfetti come aperitivo finger food o in versione maxi come delizioso e goloso pranzo!
Tutti in carrozza, la favola continua…

Consiglio: l’impanatura è fondamentale, sigillate bene i bordi. Vedrete che anche senza uova rimarrete soddisfatti della croccantezza esterna!

Idea salvavanzi: non ne ho… troppo golosiiiii!!!!

17 pensieri su “Fagottini di Basilico e Scamorza: tutti in carrozza!

  1. Rebecca Antolini

    io oggi faccio le mie prime melanzaneripiene alla Rebecca vegani vediamo se diventano buoni… se si ovviamente pubblico un ricetta se no pazienza 😀 serena giornata a te e le monelle

    Rispondi
      1. Rebecca Antolini

        fai qualche biscotti con una ciliegia sopra… le bambine si divertano sicuro 😉

      2. Rebecca Antolini

        quanto sei brava…anche io ogni tanto vado nella mia sartoria in cantina… beata te hai le bambine che ascoltano e osservono… se porto Tatanka conme rimane soltanto finche non inzio a usare la macchina da cucire … ha paura e scapa 😀 e io rimango da sola come un cane…

      3. Una Favola in Tavola - Il Mondo di Ortolandia Autore articolo

        ahahahhah! Serena ha imparato a cucire con ago e filo qualche giorno fa quando è andata a trovare la nonna, mia mamma. Così ora non usa più lo scotch per creare, mentre Greta tra scotch e bottoni appiccica tutto !! ma si, cerco di fare il possibile per non farle mai annoiare!

  2. foodlovecouture

    Tutti in carrozza..sul serio!! Che idea hai avuto, mi piace moltissimo. Basilico protagonista assoluto, io poi lo adoro. Ci ho fatto pure i brownies una volta 🙂

    Rispondi

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