Panna cotta al caffè con salsa al caramello

Come ogni Venerdì ecco la ricettina per la nostra simpatica Rubrica “L’Angolino del Papà”. Oggi prepariamo un dolcetto facile e veloce, fresco e goloso: una panna cotta al caffè! Perfetta come dessert al cucchiaio, specialmente in questa calda stagione estiva, da portare al Papà di casa per concludere con dolcezza un buon pranzo o una cena!

Ingredienti per 6 stampini:

50ml di caffè (2 tazzine circa)
150ml di latte di riso
300ml di panna senza lattosio
70gr di zucchero a velo
1 foglio di colla di pesce

350gr di zucchero
150gr di acqua + 150gr di acqua calda

Mettete sul fuoco la panna, con il latte, il caffè e lo zucchero a velo. Mescolate fino a quando lo zucchero non si è sciolto, togliete dal fuoco prima che raggiunga l’ebollizione e scioglietevi la colla di pesce ben strizzata, che avrete prima messo a mollo in acqua tiepida.

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Distribuite negli stampini e fate raffreddare a temperatura ambiente, prima di mettere in frigorifero per almeno 4 ore.

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Per la salsa al caramello, sciogliete lo zucchero nell’acqua sino a raggiungere la colorazione desiderate (caramello biondo, più chiaro e delicato, la temperatura deve essere tra i 155 e i 165 gradi; caramello bruno, più scuro e saporito, come il mio, la temperatura varia dai 165gradi ai 175 gradi)aggiungete poi l’acqua calda. Il caramello inizierà a bollire e a formare la schiuma, attendete che sparisca e mescolate con un frusta: la salsa è pronta.
Vi ricordo che questa salsa si può conservare in frigorifero in un barattolo di vetro ben chiuso.
Sformate la panna cotta e servite con la salsa al caramello.

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Potete preparare anche la versione per i bimbi usando il caffè d’orzo solubile e diluendone tre cucchiai nella panna sul fuoco. Ecco la versione per i bimbi!

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Leggera e cremosa …dolcezza per tutta la famiglia!

19 pensieri su “Panna cotta al caffè con salsa al caramello

  1. Rebecca Antolini

    mi fai venire sempre la voglia di mangiare… aummento di peso per colpa tua 😀 … a te e alla tua famiglia un felice weekend… ti abbraccio Pif

    Rispondi
      1. Rebecca Antolini

        questo weekend non lo so sembra che pive non mi fido delle prevesioni… abbiamo detto che facciamo un gioro a Vallegio sul Minchio

      2. Rebecca Antolini

        non mi fido delle previsioni hahahaha … valeggio sul mincio mi piace ha qualcosa di romantico.. e forse faccio anche foto

  2. Patrizia M.

    Nonostante l’orario mi hai fatto venire l’acquolina e se l’avessi davanti me la papparei sicuramente 🙂
    Dolce notte cara Manu e buon fine settimana.
    Smackkk Pat

    Rispondi

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