Peperoni Rossi in agrodolce: riempiamo la dispensa!

Una delle passioni che mi ha trasmesso mio suocero è la preparazione di verdure sott’olio e in agrodolce: ricette di cui vado fiera e … ghiotta! I suoi problemi di salute degli ultimi anni l’ hanno costretto ad abbandonare in parte sia la cura dell’orto che la preparazione di questi magnifici vasetti di verdurine di stagione: così ho dovuto mettermi con più impegno nel prepararli, anche perché la dispensa iniziava a svuotarsi. Dalle melanzane, alle zucchine, carciofi e cipolline, funghetti e zucca … ha sempre preparato tutto con i suoi prodotti dell’orto e ora mi passa le sue ricettine che conservo e preparo con amore. Dopo i carciofini (ricetta della mia mamma, che vi posterò prossimamente) e le cipolline fatte il mese scorso, in questi giorni mi sono dedicata a una delle Conserve che più amo: i peperoni in agrodolce!
Nella ricetta del suocere si usano i peperoni rossi, che oltre ad essere quelli più ricchi di proprietà nutritive, sono anche i più dolci, quindi perfetti per questa ricetta!

Ingredienti per 2 vasetti da 250gr:

500gr di peperoni rossi
140gr di zucchero di canna
200gr di aceto
40gr di sale
basilico fresco
mandorle
olio evo

Lavate i peperoni, puliteli, tagliateli a pezzetti e metteteli in un largo barattolo.
In un pentolino mettete l’aceto, lo zucchero e il sale e portate a ebollizione. Versate il liquido bollente sui peperoni, chiudete il barattolo e lasciate macerare per 12/15 ore.

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Trascorso il tempo, scolateli e asciugateli bene.

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Prendete i vostri barattoli ben puliti e sterilizzati, alternate i peperoni con alcune foglie di basilico e delle mandorle, ricoprite a filo di olio di oliva extravergine e chiudete ermeticamente il barattolo. Conservate in dispensa al buio. Una volta aperto riponete in frigorifero!

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Consiglio: (del suocero) non preparate mai grandi quantità, al max sino ad un massimo di 1,5 kg di verdura. E’ preferibile fare queste conserve più volte! Usate un buon olio di oliva extravergine mi raccomando!

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4 pensieri su “Peperoni Rossi in agrodolce: riempiamo la dispensa!

  1. Pingback: Parmigiana fredda di peperoni: non posso farne a meno | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

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