Coppette di Riso Dolce alle ciliegie

Uno dei dolci più diffuso in tutto il mondo è il Risolatte o crema di riso: ogni paese lo prepara in modo differente aggiungendo frutta o spezie varie e utilizzando latte di ogni tipo. E’ un dolce versatile, sia da presentare come dessert dopo cena sia come merenda per i vostri bambini. E’ una ricetta che piace molto alla ciurma e che preparo abbastanza spesso, unendo ingredienti e spezie varie in base alla stagione. Oggi ho deciso di prepararlo per la merenda delle due monelle, aromatizzandolo con la vaniglia e aggiungendo tante buone ciliegie. Eccovi la ricettina!

Ingredienti per 2 porzioni:

500ml di latte di riso
120gr di riso
2 cucchiai di stevia o zucchero a scelta
1/2 baccello di vaniglia
150gr di ciliegie
4 biscotti di riso

Versate il latte in un pentolino, aggiungete 1 cucchiaio di stevia, il riso e i semi e il baccello di vaniglia (praticate un’incisione sul baccello, apritelo in due e raschiate i semi).

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Fate cuocere a fuoco bassissimo finché il riso non sarà cotto e avrà assorbito il latte, sfaldandosi sino a diventare crema. Togliete la vaniglia e fate raffreddare.

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Pulite le ciliegie dal nocciolo, tagliatele a pezzetti, mettetele in un tegame con il restante zucchero e fate cuocere creando una sorta di marmellata.

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Prendete i bicchieri e iniziate a formare il dolce: sul fondo un cucchiaio di marmellata di ciliegie

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sopra due cucchiai di riso, ancora delle ciliegie, del riso e terminate con i biscotti sbriciolati e una ciliegina come decorazione: la merenda è pronta!

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Se la preparate con molto anticipo, mettete in frigo e tirate fuori mezz’ora prima di servire!

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Un dolce leggero e cremoso, adatto anche agli intolleranti al glutine e al lattosio!

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Consiglio: fate cuocere il riso a fiamma bassissima, deve assorbire lentamente il latte e sfaldarsi.

Idea salvavanzi: se fate del riso in più potete tranquillamente conservarlo in frigorifero e usarlo il giorno successivo per la colazione con frutta fresca e cereali!

9 pensieri su “Coppette di Riso Dolce alle ciliegie

  1. Erica Di Paolo

    Un dolce legger e cremoso che mi rapisce letteralmente ^_^
    Seppur me ne delizi poche volte in questa versione, amo particolarmente i dolci di riso. Questi bicchierini sono la fine del mondo, mamma Manu.
    Un abbraccio alla ciurma…. mi mancate ^_^

    Rispondi

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