Crocchette di miglio con carote, zafferano e basilico … Oh mamma mia!

“Oh mamma mia che buone” l’esclamazione di Serena dopo il primo morso. La piccola Greta invece aveva talmente la bocca piena che non riusciva a parlare … sono bastati 15 minuti per svuotare il vassoio: che soddisfazione!
L’altro giorno sistemando la dispensa ho trovato una confezione ormai dimenticata di miglio … subito mi è venuta l’idea di fare delle crocchette … le avevo mangiate in un buffet qualche tempo fa e me ne ero innamorata! Il tipico “crock” quando le addenti è magico, croccanti fuori e morbide dentro, una goduria! Ho voluto prepararle in una versione molto easy, per vedere l’effetto sulle piccole, con carote e basilico … e come sempre la semplicità premia!

Ingredienti:

250gr di miglio Bio
1 carota
3 cucchiai di basilico tritato fresco
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di farina di riso
1 bustina di zafferano
noce moscata
olio evo
sale q.b.

Per prima cosa cuocete il miglio secondo le indicazioni sulla confezione (nel mio caso 10 minuti)aggiungendo nell’acqua di cottura le carote a pezzetti piccoli.

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Scolate tutto e versate in una ciotola, schiacciate con la forchetta le carote, unite il parmigiano, la farina, il basilico tritato, la noce moscata e la bustina di zafferano.

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Mescolate bene il tutto e formate delle piccole polpettine. Versate dell’olio in un tegame, quando è ben caldo mettete le crocchette e fate cuocere da tutti i lati, senza bruciarle, sino a quando non saranno ben dorate e croccanti.

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Fatele asciugare dall’olio su carta assorbente e … tuffatevi su questo buonissimo piatto!

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19 pensieri su “Crocchette di miglio con carote, zafferano e basilico … Oh mamma mia!

  1. foodlovecouture

    Crocchette di miglio…mmm…da provare assolutamente! Adoro quando si riesce a rendere goloso ed accattivante qualcosa che fa soprattutto bene!

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  2. Rebecca Antolini

    lo faccio oggi per gianni… cosi sento dire … ma quanto buona amore mio… 😀

    felice giornata cara Manu

    Rispondi
  3. lamaky

    manu io continuo a segnarmi le tue ricette ma non trovo mai tempo per farle 😩😩😩😩uffaaaa!
    ma tu continua eh! che prima o poi!

    Rispondi
  4. Erica Di Paolo

    Mamma Manu….. le tue mani sono un incanto, ma le tue principesse sono una favola!!!!! Io vi adoro, davvero. Queste polpettine sono la fine del mondo. Issime ^_^
    Bacione tesoro.

    Rispondi
  5. Pingback: Muffin con farina di miglio, Cioccolato e Pera alla cannella: una nuova farina | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

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