Bocconcini di carote e ricotta: happy hour del sabato sera!

Come vi ho detto ieri mattina, il tempo per stare ai fornelli non c’è stato, così per cena ho pensato di fare una cosa che alla ciurma piace molto: un bel happy hour! Mi sono organizzata per tempo e oltre all’impasto della pizza (che ho farcito e infornato insieme ai bocconcini per poi tagliarla a cubetti) ho preparatodegli spiedini di verdure e formaggio di capra e il composto per queste piccole polpettine, che ho infornato mentre eravamo tutti in doccia. Una cena simpatica, veloce che porterà gioia in famiglia!

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Ingredienti:

200gr di ricotta magra
4 carote
1 cucchiaio di curcuma
noce moscata
parmigiano
1 uovo
olio evo
sale q.b.

In una ciotola lavorate la ricotta con le carote grattugiate, l’uovo, le spezie e il parmigiano. Mescolate bene, aggiustate di sale e coprite il composto con la pellicola. Mettete in frigorifero a riposare.

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Accendete il forno a 180°, prendete il composto e formate delle palline che disporrete su una teglia ricoperta da carta forno e leggermente unta. Infornate per 40 minuti.

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Ecco dei bocconcini sfiziosi, morbidi e gustosi, perfetti per una cena in piedi e che possono diventare un buonissimo secondo piatto se accompagnati da un buon contorno di verdure!

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13 pensieri su “Bocconcini di carote e ricotta: happy hour del sabato sera!

  1. Pingback: Polpette di fagioli su crema di carote viola: buona la prima! | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

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