Crostata integrale di Fragole e Kiwi

Ieri pomeriggio era la giornata ideale per accendere il forno, fuori pioggia e vento … serviva qualcosa di dolce per riscaldare il clima: una bella torta! Ho chiesto consiglio alla ciurma, la scelta è caduta sulla crostata di frutta. Ogni desiderio è un ordine: forza mamma Manu, mettiti all’opera!

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Ingredienti:

200gr di farina integrale
100gr di farina di kamut
120gr di burro vegetale home made
100gr di zucchero di canna
1 tuorlo d’uova
scorza di limone

per la crema:
3 tuorli
70gr di zucchero di canna
20gr di amido di mais
250ml di latte di soia

1 kiwi
200gr di fragole

In una ciotola unite la farina con il tuorlo dell’uovo, il burro vegetale a temperatura ambiente e la scorza di mezzo limone grattugiata e iniziate a lavorare l’impasto. Formate una palla e mettete in frigorifero a riposare per 40 minuti.
Stendete l’impasto in una teglia di diametro 26cm, fate la cornice intorno e bucherellate il fondo.

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Infornate a 180° per 20 minuti e fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera mettendo il latte con la restante scorza del limone in un pentolino e portate a bollore. Spegnete e lasciate da parte.
In una ciotola unite i tuorli con lo zucchero e lavorate con una frusta sino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Aggiungete l’amido e amalgamate bene il tutto. Riversate il composto nel pentolino del latte, accendete la fiamma e mescolate con la frusta sino a raggiungere la densità desiderata.
Versate il tutto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare.
Una volta che tutti gli ingredienti sono freddi componiamo la crostata: versate la crema sulla base della crostata e aggiungete la frutta che più vi piace. Io ho messo delle dolcissime fragole e un kiwi.

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La crostata classica di frutta è rifinita con la gelatina, alla ciurma non piace, specialmente a Serena, quindi la mia crostata è finita!
Ieri pomeriggio è stata perfetta per la merenda e stamattina Serena ne ha voluta una fetta anche per colazione!

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