Piccoli peperoni ripieni di verdurine di primavera: un tripudio di colori e sapori

In questi giorni di sole andare al mercato è qualcosa di magico: sui banchi di frutta e verdura si trovano ortaggi meravigliosi, mille colori. Come non comprare questi bellissimi piccoli peperoni?

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Perfetti per un pranzetto leggero accanto ad un semplice insalata di pollo!
Un piatto bellissimo, dai mille colori e sapori, semplice ma di grande effetto… un modo perfetto per iniziare magicamente questo week end.

Ingredienti:

8 piccoli peperoni
8 asparagi
1 carota
1 zucchina
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di semi di senape nera
2 mozzarelle
olio evo
sale q.b.

Lavate i peperoni, tagliate la capottina, pulite l’interno e mettete da parte. In un tegame mettete con un cucchiaio di olio le verdure tagliate a pezzetti, aggiungete curcuma, zenzero e semi di senape. Aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti.

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Nel frattempo tagliate le mozzarelle a pezzetti e lasciate che perdano la loro acqua in un colino.
Con metà delle verdure saltate e la mozzarella a cubetti riempite i peperoni.

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Mettete il resto delle verdure e i peperoni ripieni in una pirofila e infornate a 200° per 20 minuti.

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Fate leggermente intiepidire e servite in tavola questo fantastico piatto!

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Magico week end
Manu

6 pensieri su “Piccoli peperoni ripieni di verdurine di primavera: un tripudio di colori e sapori

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