Insalata di riso Venere con asparagi, pomodorini e pinoli: profumo d’oriente all’italiana!

Ricordo ancora il mio timore la prima volta che ho presentato questo riso alla ciurma. Mi ero preparata a un commento negativo e a un rifiuto categorico del piatto, invece è stata una bellissima sorpresa vedere Serena che mangiava con gusto il risotto che avevo preparato. Anche a Mauro era piaciuto molto, così questo profumatissimo riso è entrato con onore nella nostra dispensa. Lo preparo molto spesso, in varie versioni, da insalate di riso fresche a risotti caldi o timballi. Il Venere è un riso dal chicco piccolo e profumato, con un aroma che ricorda il pane appena sfornato, tipico dei risi orientali. E’ integrale, infatti non viene sottoposto a trattamenti ma rimossa solo la sua buccia, permettendo di ottenere un riso più ricco e stabile di nutrimenti. E’ una fonte importante di fibre, è molto digeribile, non contiene glutine e ricco di ferro e oligoelementi utili per la formazione e la riparazione del tessuto osseo.
Ha un bassissimo contenuto di sodio e contiene un’altissima quantità di selenio che svolge un’importante attività antiossidante utile per il miglioramento delle difese immunitarie e per ritardare l’invecchiamento. Ricco di vitamine idrosolubili e microelementi minerali è ideale portarlo in tavola almeno una volta a settimana.
Oggi a pranzo ho voluto prepararlo in una versione d’insalata calda ma nello stesso tempo fresca: pomodorini, asparagi, pinoli e menta per dare ancora più colore, gusto e profumo a un riso strabiliante!

Ingredienti:

400gr di riso venere
15 pomodorini datterino
8 foglie di menta
Un cucchiaio di pinoli
10 asparagi
Olio evo
Sale q.b.

Fate cuocere il riso venere in acqua bollente salata per circa 20 minuti o il tempo riportato sulla confezione.

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Nel frattempo tagliate gli asparagi in piccoli pezzettini mantenendo intatte le punte e fateli saltare in una padella con dell’olio sino a quando non sono teneri. Unite i pinoli e fate insaporire bene il tutto.

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Tagliate i pomodorini a pezzetti e tritate la menta.

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Scolate il riso e fatelo saltare nella padella degli asparagi, unite la menta fresca e i pomodorini.

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Servite decorando con altri pomodorini freschi e menta tritata: gusto orientale e sapori italiani sorprenderanno il vostro palato!

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Con questa ricetta partecipo al Contest “Gusto e Salute ” di Cuoco per Caso

 

9 pensieri su “Insalata di riso Venere con asparagi, pomodorini e pinoli: profumo d’oriente all’italiana!

  1. IlSalottinoDelleErbe

    Adooro il riso venere, il riso degli imperatori cinesi! Poi in insalata fa una gran figura! Ha solo un lato negativo: quando lo scoli, tinge tutto il secchiaio di viola! 😉

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