Zucchine ripiene alle erbe aromatiche

Le verdure ripiene al forno sono la soluzione ideale per consumare le verdure: con un’ottima farcitura diventano un piatto ricco di gusto e sostanza. I ripieni possono essere di svariato genere: di carne, di pesce, di cereali, di formaggi, insomma ampio sfogo alla fantasia. Le migliori verdure adatte a questo tipo di ricette sono le zucchine, le melanzane e i peperoni. Ieri sera ho preparato delle magnifiche zucchine che mi ha portato mio papà, farcendole in modo molto semplice e leggero: mollica di pane, le stesse zucchine, un trito di erbe aromatiche, della ricotta, provola affumicata e del parmigiano reggiano. Solitamente preparo anche la versione ligure, con il tonno nella farcia, ma trovo che la sera siano un pochino pesanti da digerire per le bimbe.
Mentre ero ai fornelli, la ciurma ha  finito la tortilla avanzata a pranzo che si è trasformata, tagliata in cubetti, in un aperitivo sfizioso.

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine medie
100gr ricotta di pecora
50gr parmigiano grattugiato
100gr Mollica di pane
1 cucchiaio di nocciole tritate
50 ml di latte
2 rametti di rosmarino
2 foglie di salvia
1 rametto di timo
50gr provola a dadini
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Premetto che io non lesso mai le zucchine prima, mi piacciono croccanti al palato e spesso assorbono troppa acqua. Mi limito a cuocerle 10 minuti in forno mentre preparo la farcia.
Accendete il forno a 180° e mettete la mollica di pane in ammollo nel latte.
Tagliate le zucchine a metà e con l’aiuto di un coltellino tirate via la polpa interna che metterete in una ciotola. Su una teglia con carta forno adagiate le zucchine e infornatele per 10 minuti. Sfornate e lasciate intepidire.

20140324_182943_1
Tagliate la farcia a pezzetti e mettetela in un tegame a cuocere con un cucchiaio di olio, il trito delle erbe aromatiche, il trito di nocciola, del sale e del pepe per 10 minuti.

20140324_183344_1 20140324_183510_3

Una volta cotta, trasferitela in una ciotola e aggiungete la ricotta, la mollica ben strizzata, il parmigiano grattugiato e la provola.

20140324_184639 20140324_185157                             20140324_185353

Mescolate bene il tutto, io mi aiuto con le mani, amalgamando bene come se impastassi. Se il composto è troppo umido, aggiungete del pangrattato. Aggiustate di sale e con questo composto riempite le zucchine. Infornate per circa 30 minuti sino a quando non si sarà formata una bella crosticina sopra.

20140324_185544
Non vi resta che servire in tavola questo piatto gustoso, semplice ed economico! La vostra famiglia apprezzerà molto… le mie principesse le hanno divorate subito!

20140324_191918_5
Dimenticavo, se vi avanza un po’ di ripieno, fate delle polpettine e fatele cuocere in forno con le zucchine: golosissime!

11 pensieri su “Zucchine ripiene alle erbe aromatiche

  1. Barby

    Buonissime! Le verdure ripiene sono sempre un ottimo piatto, io di solito preparo zucchine, peperoni, melanzane e patate! 🙂

    Rispondi
  2. sherazade

    mi hai dato una idea deliziosa da mettere in tavola questa sera per…mio fratello.
    manca qualche ingrediente ma faccio un salto da Pam.

    sheràprestograzie

    Rispondi
  3. Pingback: Melanzane ripiene di friggitelli e provolone: mai mangiato le verdure ripiene | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...