Filetto di spigola su crema di fave al rosmarino con pomodorini al forno

Ieri sera la cena si è prolungata più del dovuto, tra una chiacchera e l’altra per organizzare il week end che faremo al lago, non sono riuscita a pubblicare la ricettina del piatto di pesce che ho preparato per Mauro come ringraziamento del bel regalo che mi ha fatto. Così eccomi qui stamattina a presentarvi la ricetta della cena di ieri: un magnifico filetto di spigola su una purea di fave aromatizzata al rosmarino con dei dolcissimi pomodorini pachino al forno. Sembra una ricetta complicata, ma vi assicuro che non lo è, ci vuole solo un pochino di tempo per la cottura separata dei vari ingredienti. Un piatto completo e gustoso, raffinato e di sicuro effetto!

Ingredienti:

6 filetti di spigola
600gr di fave congelate
20 pomodorini
1 spicchio aglio
Rosmarino
1cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di panna di riso
Olio extravergine
Sale alle erbe q.b.

Versate le fave, nel mio caso congelate, in abbondante acqua salata e aromatizzata alla curcuma, quando bolle, per 20 minuti.

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Nel frattempo lavate i pomodorini, conditeli con il sale alle erbe e un filo di olio e infornateli per 30 minuti.

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In un pentolino scaldate 4 cucchiai di olio extravergine, aggiungete il rosmarino e l’aglio schiacciato, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare l’olio: così facendo prenderà tutti i profumi.

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Spelate e schiacciate le fave ancora calde, aggiungete l’olio aromatizzato filtrato, il sale, due cucchiai di panna di riso e con l’aiuto di una frullatore elettrico emulsionate il tutto.

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Ricoprite i filetti di pesce con un trito di rosmarino e olio .

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Lasciateli marinare 15 minuti, scolateli bene e, in una padella antiaderente, fateli cuocere dalla parte della pelle.

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Quando la pelle sarà ben rosolata, spegnete la padella e mettete un coperchio in modo che il calore finisca la cottura del pesce.

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Preparate il piatto mettendo sul fondo la crema di fave, qualche pomodorino e sopra il filetto di spigola.

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Un buon bicchiere di vino bianco ha accompagnato la cena mia e di Mauro, mentre le due monelle hanno fatto scarpetta con il pane sulla crema di fave!

16 pensieri su “Filetto di spigola su crema di fave al rosmarino con pomodorini al forno

  1. coccolatime

    carissima….ho fatto un pasticcio…vorrei farti un regalino dal cuore, ma ho sbagliato e ti ho reso il tuo di premio..puoi scegliere sul mio blog un premio che non hai che te lo dono subitissimo??? grazie infinite

    Rispondi
  2. Pingback: Risotto con fave e pecorino | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

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