Pudding alla banana e mandorle

Serena è tornata da scuola con l’umore a terra, il dolore nella zona dietro il ginocchio non smette così ho deciso di interpellare il medico: probabilmente ha i tendini infiammati, quindi assoluto riposo per almeno 20 giorni e alla sera un massaggio con crema all’arnica e qualche goccia di olio essenziale di rosmarino. Se non dovesse passare bisogna fare accertamenti più specifici … speriamo di no. Questo vuol dire che deve assentarsi dalle lezioni di hip hop: stanno preparando il saggio di fine stagione … potete immaginare come si sente! Sulla porta della cameretta c’è un cartello con scritto: IO AMO LA MUSICA, IO AMO L’HIP HOP!
Ha gli occhi lucidi, devo fare qualcosa per tirarle su il morale: un buon dolcetto potrebbe aiutarmi a farle tornare il sorriso! Stasera per cena, oltre al mio fantastico pane, in tavola porto qualcosa di molto leggero: passato di verdura e un’ insalata caprese. Ci vuole un dolce “strong” : i Pudding alla banana e mandorle sono perfetti!

Ingredienti:

175gr di zucchero di canna
2 banane
50gr di farina di mandorle
100gr di farina di kamut
150gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di lievito vanigliato
3 albumi
1 bustina di vanillina
100gr di margarina vegetale

In un pentolino sciogliete lo zucchero di canna, 60ml di acqua e un cucchiaio di margarina vegetale. Mescolate in continuazione e portate a ebollizione cuocendo per 3-4 minuti fino a raggiungere la consistenza di uno sciroppo.

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Tenete da parte e nel frattempo tagliate le banane a rondelle sottili.
Con un pennellino imburrate 4 stampini, sistemate sul fondo le banane e versate metà sciroppo.

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Adagiate gli stampini su una teglia da forno e tenete da parte.
In una ciotola unite le farine, lo zucchero a velo, il lievito e mescolate bene.

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Unite gli albumi, la vanillina, il resto della margarina vegetale fusa e amalgamate delicatamente il tutto.

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Distribuite il composto sulle banane e infornate a 180° per 20 minuti sino a che la superficie risulti dorata e croccante.

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Sformate i pudding e serviteli con il resto dello sciroppo.

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Il sorriso non gli è tornato sul viso, ci vorrà un po’ di tempo, ma il piatto è vuoto: ha letteralmente spazzolato il pudding!

12 pensieri su “Pudding alla banana e mandorle

  1. lamaky

    ciao! sembrano buonissimi e sono meravigliosamente milk free (allergica).
    come potrei sostituire la farina di mandorle? (allergica:( )
    li vorrei provare al più presto. bello il tuo blog, fa venire voglia di estate e pomodori appena raccolti ….
    in bocca al lupo alla piccina.
    claudia

    Rispondi

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