Risotto al rosmarino con zucca e pecorino

Il Sole oggi è ancora con noi e ci riscalda il cuore, oltre ad asciugare velocemente tutto il bucato! Con l’umore alle stelle ho vestito Greta e appena Serena è tornata a casa da scuola siamo andate a fare merenda con un buon gelato artigianale dal mio amico Giulio. Nonostante alle 17 la temperatura fosse scesa di qualche grado, stare fuori era ancora piacevole e una bella passeggiata chiacchierando con le mie principesse ha reso questa giornata meravigliosa.
La giornata doveva concludersi con qualcosa di caldo, familiare, coccoloso: cosa c’è di meglio di un cremoso risotto? In frigorifero l’ultima, forse, fetta di zucca della stagione mi guarda … perfetta con la sua dolcezza per la cena di stasera: un cremoso risotto alla zucca, profumato di rosmarino e con un tocco di salato dato dal pecorino.
Una ricetta da favola!

Ingredienti:

400gr di riso vialone nano
400gr di zucca a cubetti
2 rametti di rosmarino fresco
1 scalogno
1,5 lt di brodo vegetale
1 bicchiere di vino
60gr di pecorino romano
Olio evo
Sale e pepe q.b.

In una casseruola mettete lo scalogno tritato con l’olio e un rametto di rosmarino.

IMG_8124

Fate appassire a fuoco dolce e poi aggiungete la zucca a pezzetti. Lasciate cuocere per almeno 20 minuti, sino a quando la zucca non si taglia.

IMG_8125

A questo punto, togliete il rosmarino che avrà già insaporito la zucca e aggiungete il riso.

IMG_8126 IMG_8127

Fate tostare e poi sfumate con il vino bianco.

IMG_8129

Aggiungete piano piano il brodo portando a cottura.

IMG_8130
Quando il riso è pronto, spegnete il fuoco, aggiungete dei rametti di rosmarino, mantecate con il pecorino romano e servite ben caldo.

IMG_8135 IMG_8136

Non ho usato il burro per la mantecatura, perché la zucca sfaldandosi in cottura ha reso già di per se il riso cremoso.
Io ho gustato questo profumatissimo risotto con i miei tre amori, che rappresentano il cibo per la mia anima!

2 pensieri su “Risotto al rosmarino con zucca e pecorino

  1. Erica Di Paolo

    Direi una giornata perfetta! Conclusa in maniera egregia ^_^
    Il confortevole abbraccio di una dolce zucca (mi sembra di avvertirne il sapore) resa unica da un aroma semplice e speciale. Brava Manu!! Un abbraccio grande e buona giornata… di sole.

    Rispondi

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...