Strudel con marmellata di limone e pera

Queste giornate alterne tra sole e pioggia sommate al sonno arretrato mi hanno reso particolarmente nervosa, tanto che non ho neanche pranzato. Oggi è una di quelle giornate dove solo una buona tisana rilassante e una fetta di torta possono ribaltarmi l’umore. La voglia di infarinarmi le mani non c’è così, aprendo il frigorifero, trovo una confezione di pasta fillo e un’improvvisa voglia di strudel mi assale: la marmellata di limoni fatta da me è ancora in dispensa così decido di abbinarla a una succosissima pera per preparare uno strudel diverso dal solito! Metto la piccola Greta a nanna (incrociando le dita che riesca a dormire almeno un’oretta) e preparo il mio “pranzo” rigenerante!

Ingredienti:

2 fogli di pasta fillo
1 pera
3 cucchiai di zucchero di canna integrale
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di uvetta
1 limone succo e scorza
1 cucchiaio di marmellata di limone
1 rosso uovo

Tagliate la pera a cubetti e mettetela in un tegamino con zucchero, uvetta, miele, succo del limone e scorza.

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Fate cuocere fin quando lo zucchero non si è ben sciolto e ha caramellato la frutta. Spegnete il fuoco e unite la marmellata. Stendete la pasta fillo delicatamente su una teglia con carta forno e versatevi il composto di frutta e marmellata.

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Chiudete lo strudel, spennellate con il rosso uovo e infornate per 15 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e prima di gustare questo strepitoso strudel croccante fuori e straordinariamente morbido e succoso dentro, cospargete con zucchero a velo.

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Una tazza di tisana camomilla e valeriana, dolcificata con un cucchiaino di miele alla lavanda, una fetta … anzi due di strudel e mi sento già rinata!

4 pensieri su “Strudel con marmellata di limone e pera

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