Bocconcini di vitello al limone e salvia

Lo spezzatino: un secondo piatto gustoso, semplice, saporito, facile da preparare ed economico. E’ uno dei piatti di carne che una volta messo sul fuoco, richiede poco lavoro da parte di chi lo prepara, la cosa importante è farlo cuocere piano, piano e a lungo: otterrete così della carne tenerissima che si scioglie in bocca. Potete prepararlo con un giorno di anticipo, proprio come ho fatto io ieri sera, e poi riscaldarlo a fiamma bassa: il vostro spezzatino ci guadagnerà in sapore!
Ho voluto preparare qualcosa di diverso dal classico spezzatino di patate o di pisellini e carote: dei bocconcini di vitello con salvia e limone. Le carote sono diventate un delizioso contorno, glassate con limone (per riprendere lo spezzatino) e del miele… ricettina che vi posterò dopo.
Bene, è ora della ricetta!

Ingredienti:
800gr di spezzatino di vitello
1 porro
15 foglie di salvia
2 limoni (buccia e succo)
Farina di riso o normale 00
Olio evo
Sale

In una ciotola lasciate per 15 minuti a marinare i bocconcini di vitello con il succo di un limone.

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Fate rosolare il porro tagliato a rondelle con le foglioline di salvia in un largo tegame con un filo di olio evo.

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Unite i bocconcini di carne, lasciateli colorire da tutti i lati, quindi sfumate con il succo dell’altro limone e porta a cottura regolando di sale.

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Se necessita, aggiungete del brodo o dell’acqua. Unite un cucchiaio di farina per creare la salsina.

 
Servite ben caldo con il suo sughetto e un buon contorno di verdure.

 

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