Padellata di carciofi con verdure miste

L’altro contorno per il polpettone di stasera è una bella padellata di carciofi con misto di verdure al forno. Un piatto salutare, colorato, profumato e delizioso!

Ingredienti:

5 carciofi o una confezione di cuori di carciofo surgelati
600gr di zucchine
3 carote
1 porro
Prezzemolo
½ limone scorza grattugiata
Olio evo
Sale e pepe

Mondare e lavare i carciofi, privarle delle foglie esterne, delle spine e della barba interna. Tagliarli a fettine sottili e lasciarli in ammollo in acqua e limone per evitare che si anneriscano.
Tagliate le zucchine e le carote a pezzetti e affettate il porro. Disponete le verdure su di una teglia foderata di carta da forno inumidita.
Condire con l’olio e prezzemolo, salare e pepare. Grattugiare un po’ di scorzetta di limone e mescolare bene.

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Infornare a 180° e cuocere per 20 minuti circa.

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7 pensieri su “Padellata di carciofi con verdure miste

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