Rigatoni a sorpresa

Il pranzo della domenica per tutti è da sempre una tradizione intramontabile: la riunione della famiglia, la condivisione dei cibi della festa tutti insieme intorno ad una tavola. Certo le abitudini sono cambiate oggi, si va molto più spesso di una volta a pranzo fuori e ci si raduna magari con amici e non per forza con parenti, ma, nonostante tutto, questi diversi stili di vita non sono riusciti a cancellare questo rito familiare che rimane qualcosa di radicato nel nostro sentimento nazionale.
Gli impegni di catechesi di Serena nella mattina fanno sì che il pranzo domenicale sia per noi una giornata strettamente in famiglia, noi quattro intorno ad una tavola e la cosa ci piace molto. Solitamente preparo piatti più sostanziosi del solito, paste al forno o pasticciate, arrosti particolari … insomma un classico pasto dei giorni di festa. Il primo di oggi è una buonissima pasta al forno: rigatoni farciti!

Ingredienti:
300gr di rigatoni giganti
300gr di salsiccia
6 cuori di carciofo
500ml di latte
50gr di farina
parmigiano grattugiato
Sale
Noce moscata
Olio evo

In un tegame con un cucchiaio di olio fate cuocere la salsiccia precedentemente privata della pelle e fatta a pezzetti.

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In un altro tegame fate lessare i cuori di carciofo e appena pronti scolateli e frullateli con un cucchiaino di olio.

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Aggiungete la crema di carciofi alla salsiccia e regolate di sale.

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Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli raffreddare.

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Preparate la besciamella mettendo il latte in un pentolino a scaldare, prima che raggiunga il bollore, aggiungete la farina e mescolate sino a ottenere una buona densità. Unite una buona macinata di noce moscata e salate.

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Prendete i rigatoni e farciteli all’interno con il composto di salsiccia e metteteli da parte.
In una pirofila mettete un cucchiaio di besciamella sul fondo, adagiate i rigatoni farciti, coprite con altra besciamella, una spolverizzata di parmigiano grattugiato e procedere con un secondo strato di rigatoni.

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Terminate con la besciamella rimasta, del parmigiano grattugiato e un filo di olio di oliva.

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Infornate a 200° per almeno 20 minuti, aspettando che si formi una leggera crosticina in superficie. Aspettate qualche minuto e poi servite.

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A tutti una buona domenica in famiglia!

2 pensieri su “Rigatoni a sorpresa

  1. Erica Di Paolo

    Attendo un pranzo del genere anche con la zia, ahahahahahahah!! Irresistibili questi rigatoni: immagino l’aspetto della pirofila dopo l’impiattamento: perfettamente pulita. A chi tocca la scapretta della domenica? ^_^
    Un abbraccio Manu e buon inizio di settimana.

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