Budino al cucchiaio

Il Sole! Dopo non so quanti giorni di pioggia finalmente è ricomparso e tutto assume un aspetto diverso: la vita a colori. Probabilmente da domani tutto ritornerà come prima, in bianco e nero, con pioggia, freddo, umidità ma oggi non è così: godiamoci questa bella giornata. Stamattina, prima di uscire ho preparato la merenda per le bambine, un delicatissimo budino alla vaniglia, leggero e cremoso, senza uova e con latte di soia, un tocco di dolcezza in questa magica giornata baciata dal sole.

Ingredienti:

500ml latte di soia
80gr di burro
100gr di farina 00
½ stecca di vaniglia
Buccia di ½ limone
100gr zucchero di canna integrale

Riscaldate il latte con la buccia del limone, unite i semi della stecca di vaniglia, lo zucchero e fate scaldare sino a bollore. Spegnete la fiamma e fate raffreddare.

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In un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate bene. In alternativa alla farina normale si può usare, per chi intollerante, quella di riso.

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Filtrate il latte, aggiungetelo a filo al composto mescolando bene e cuocete sino a raggiungere la giusta densità.

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Trasferite negli stampini da budino e fate riposare in frigorifero almeno 3 ore prima di servire. Come potete vedere non ho gli stampini, o per lo meno non so dove la piccola Greta li ha nascosti. Si diverte a giocare con la cucina di Peppa Pig che gli ha “portato” Babbo Natale e si diverte un mondo a usare gli stampini di varie forme che trova nel cassetto. Ho optato quindi per queste simpatiche tazzine da caffè che non uso mai … un budino al cucchiaio!

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Ora non mi resta che aspettare l’ora della merenda per gustarmi insieme alle principesse questo delizioso budino!

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