Muffin al limone

“ Noi in famiglia non litighiamo mai!”: sento spesso dire con vanto da alcune mamme questa frase e mi domando come sia possibile? Come si fa a non litigare mai? Soltanto se non si comunica, se non ci si confronta o se si soffocano i conflitti perché fanno troppa paura, oppure perché non si pone alcun limite ai comportamenti dei figli, questo è possibile. Proprio ieri sera, dopo una giornata lunga, forse per la stanchezza, forse perché doveva andare così, ho avuto una delle tante discussioni con Serena. L’unica differenza dal solito e che non ci siamo chiarite prima di andare a nanna, quindi stamattina con il muso ci siamo date il buongiorno. Sono convinta che anche lei, come me, sia triste per questa cosa. Così ho deciso di preparare i suoi dolcetti preferiti, i muffin al limone, come segno di pace, da gustare insieme per merenda: con un po’ di dolcezza in più chiariremo tutto!
Questi muffin, senza uova, sono di una bontà unica e risultano super soffici grazie alla panna unita all’impasto. Per non parlare del loro profumo agrumato dato dal limone: provateli assolutamente! Ottimi per colazione, magari spalmati di marmellata, e perfetti per merenda con un buon thè!

Ingredienti:

250gr di farina
130gr di zucchero
50ml di olio di semi
1 vasetto di yogurt greco
Succo e scorza di un limone
½ bustina di lievito per dolci
100ml di panna fresca
200ml latte di soia o normale
1 pizzico di sale

Versate in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi e mescolate bene.

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In un’altra ciotola a parte setacciate insieme le polveri: zucchero, lievito e farina.

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Unite il composto liquido e aggiungete la scorza del limone.

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Mescolate brevemente e riempite i pirottini.

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Infornate a 180° per 20 minuti.

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Fateli raffreddare e gustateli con un buon thè! Io aspetto il ritorno da scuola della mia principessa …

10 pensieri su “Muffin al limone

      1. Rebecca Antolini

        e per lo joghurt uso la crema bianca di soia simile allo joghurt.. e per lo zucchero uso la stevia… a posto mi sembra di si…
        la panna prendo quella a base di riso.. mi piace di più

        e per il latte o bevanda di soia meglio la bevanda a Kamut

      2. ilmondodiortolandia Autore articolo

        Lo yogurt puoi usare quello bianco alla soia, lo zucchero si la stevia va bene, oppure quello di canna integrale. Panna di riso xfetta e latte di kamut ottimo (lo bevo anch’io)!

  1. Pingback: Focaccia dolce con Albicocche: ho fame ma non so di cosa! | Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia"

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