Marmellata di Limoni

“Conosci la terra dei limoni
in fiore, dove le arance d’oro
splendono tra le foglie scure,
dal cielo azzurro spira un mite vento,
quieto sta il mirto e l’alloro è eccelso,
la conosci forse? Laggiù,
laggiù io andare vorrei
con te, o amato mio!”
(da Viaggio in Italia, di Johann Wolfgang Goethe).

Chi non conosce la terra del Sole … chi non ci vorrebbe andare specialmente in queste fredde e grigie giornate. Ho deciso di dare un po’ di colore a questa domenica, di illuminarla con un tocco di luce: la ricetta di oggi è la Marmellata di Limoni.
E’ una delle mie preferite per il gusto aspro-dolce-amaro che rimane in bocca. Perfetta su una fetta di pane caldo con del burro o meglio su dei delicati biscotti secchi.
Il mio tocco è l’utilizzo dello zucchero di canna, sia bianco sia integrale, che trovo perfetto con il gusto del limone.  Non mi resta che presentarvi la ricetta!

Ingredienti:

500gr di limoni bio
300gr di zucchero di canna
Acqua q.b.

Lavate bene i limoni, eliminate le estremità e affettateli sottilmente (polpa e scorza) scartando i semi. Via via che lì affettate, versateli in una casseruola, unitevi lo zucchero.

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Aggiungete acqua sino a coprire a filo. Coprite e lasciate riposare 24 ore.
Trascorso il tempo mettete sul fuoco e fate cuocere circa 30-40 minuti senza coperchio. A fine cottura la marmellata è particolarmente liquida ma raffreddandosi diventerà densa e gelatinosa, essendo i limoni ricchi di acidi e di pectina. Distribuite nei vasetti caldi e mettete subito i coperchi. Con queste dosi si preparano 3 vasetti da 150ml e 1 da 260ml.

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Mmmm, troppo buona!

8 pensieri su “Marmellata di Limoni

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