Spaghetti all’arancia e menta

Dopo aver dedicato la mattina al mio profumatissimo pane fatto in casa, ho pensato di preparare per pranzo un primo veloce e leggero che le bambine apprezzano molto: spaghetti all’arancia.

280gr spaghetti integrali
1 porro oppure uno scalogno
Menta
Succo ½ arancia
Buccia d’arancia
100gr robiola
Sale e pepe
Parmigiano

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate appassire il porro in un tegame con olio e del succo di arancia, aggiungete un trito di menta e buccia di arancia.

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Scolate al dente gli spaghetti e fateli saltare per un paio di minuti nel tegame del condimento, impepate e aggiungete la robiola.
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Spolverizzate con il parmigiano e servite subito! La cremina che si forma è da leccarsi i baffi!

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