Risotto allo zenzero

Come dicevo stamattina, oggi giornata dedicata alla depurazione. Per stasera ho deciso di preparare un risottino leggerissimo e delicatissimo usando l’amico del benessere che non deve mai mancare sulle vostre tavole: lo zenzero!

Ingredienti:
280gr riso
1 radice zenzero fresco
mezzo porro
1 zucchina
Olio
Brodo vegetale
Parmigiano
½ bicchiere di vino bianco

Pelate lo zenzero dividetelo in due parti: una parte grattugiatela e mettetela in un colino sopra una ciotola per raccogliere il succo, l’altra parte tagliatela a fette e aggiungetele al brodo vegetale facendo bollire per circa 10 minuti.

IMG_5682 IMG_5683

Poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliate la zucchina a cubetti piccoli e unitela al porro fatto soffriggere in poco olio.

IMG_5684

Dopo qualche minuti aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco.

IMG_5685 IMG_5687
A questo punto filtrate il brodo dallo zenzero e rimettete sul fuoco. Aggiungete il brodo aromatizzato allo zenzero al riso man mano che si asciuga e portate a cottura.

IMG_5690

Poco prima di spegnere aggiungete il succo dello zenzero grattugiato, sale e pepe.

IMG_5697

Spegnete la fiamma e mantecate con del parmigiano. Servite caldo.

In alternativa allo zenzero fresco potete usare anche quello in polvere, circa 2 cucchiaini nel brodo e ½ cucchiaino alla fine, ma il sapore non sarà lo stesso.
Nella ricetta originale si usa la cipolla, io ho preferito il porro che dà una nota dolce al piatto perfetta con il sapore pungente dello zenzero.

IMG_5699

2 pensieri su “Risotto allo zenzero

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...