Scaloppine di tacchino all’arancia con carotine croccanti

Questa ricetta è un’alternativa alle classiche scaloppine al limone, veloce, semplice e molto gustosa. Le arance danno un tocco di dolcezza che i vostri bimbi apprezzeranno molto oltre ad una buona dose di vitamina C.

Ingredienti:

500gr fesa di tacchino
2 arance bio
1 cucchiaio di maggiorana
1 cucchiaio di prezzemolo
Olio evo
1 bicchiere di Vino bianco
Farina q.b.
200gr carote grattugiate
2 cucchiai olive snocciolate
4 pomodori secchi sott’olio
Sale q.b.

Infarinate le fettine di tacchino e rosolatele in una padella con olio per 3-4 minuti sino a dorarle su entrambi  i lati.

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Mettetele da parte e ripulite la padella dal grasso di cottura . Rimettete di nuovo le scaloppine nella padella, bagnatele con il vino bianco e il succo di arance. Salate e proseguite la cottura a fiamma media per qualche minuto fino a far rapprendere il fondo di cottura. Spolverizzate con le erbe tritate ( vanno bene anche quelle secche) e togliete dal fuoco.

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Scaldate due cucchiai di olio in un’altra padella, unite le carote grattugiate e saltatele a fiamma vivace per 2 minuti. Tritate le olive e i pomodori secchi e uniteli alle carote; lasciate insaporire, regolate di sale e servite con le scaloppine.
L’aggiunta di olive e pomodori secchi è a vostra discrezione, dipende naturalmente se i vostri bimbi apprezzano.

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Buon appetito!

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