Filetto di pesce persico in crosta di pistacchi e arancia

Stamattina sono andata a fare la spesa e al banco del pesce ho trovato dei freschissimi filetti di persico, così ho pensato di cucinarli stasera proponendovi una ricettina molto facile ma gustosissima che piacerà di certo a tutta la famiglia. Mi raccomando però di controllare che non ci siano spine, tastando bene il pesce con i polpastrelli. Se ne trovate alcune, toglietele con una qualsiasi pinzetta che avete in casa.

Ingredienti:
4 filetti di branzino senza pelle
4 fette di pane integrale
1 arancia bio
20 gr di pistacchi sgusciati
Timo
Sale q.b.
Olio evo
Pomodori datterini

Riscaldate il forno a 180°. Nel frattempo pulite i pistacchi dall’eventuale pellicina e tritateli. Frullate il pane integrale senza polverizzarlo e fatelo dorare in una padella ben calda con 2 cucchiai d’olio.
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Trasferitelo in una ciotola e mescolatelo con i pistacchi, del sale, la scorza grattugiata dell’arancia e le foglioline di timo.

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Impanate i filetti e disponeteli su una teglia con carta da forno. Conditeli con pochissimo olio e un pizzico di sale.

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Infornate per 8 minuti; togliete la teglia dal forno e coprite i filetti con altra panatura. Rimettete in forno e proseguite la cottura per altri 5 minuti in modo che si formi una crosticina croccante e dorata.

Togliete dal forno e serviteli accompagnati magari come ho fatto io con dei pomodorini conditi con olio, sale e rosmarino selvatico.
Fatemi sapere se i vostri bimbi hanno apprezzato! Buon appetito!

 

5 pensieri su “Filetto di pesce persico in crosta di pistacchi e arancia

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